El té negro chino es un té completamente fermentado. El proceso básico es marchitar, rodar (rodar y cortar), fermentar y secar. Actualmente es el té más consumido del mundo. De acuerdo con los requisitos de varias variedades de té negro, el té negro chino se puede dividir aproximadamente en tres categorías de acuerdo con el método de procesamiento inicial: té negro de hoja pequeña, té negro gongfu y té negro roto.
Té negro de hoja pequeña
El té negro de hoja pequeña es un té negro exclusivo de la provincia de Fujian. Se fuma tradicionalmente con agujas de pino o madera de pino. El té producido en Tongmuguan, Township de Xingcun, condado de Chong'an, provincia de Fujian (ahora ciudad de Wuyishan) se llama Zhengshan Xiaozhong, y el té producido en las áreas adyacentes se llama Waishan Xiaozhong. El té representativo es Zhengshan Xiaozhong. El tradicional té negro de Zhengshan Xiaozhong tiene una fragancia de humo de pino muy fuerte y sabe a sopa Longan.
Té negro de gongfu
El té negro de Gongfu es un té negro tradicional en mi país. Se nombra por su excelente artesanía y gran esfuerzo. El origen es relativamente amplio, y se lleva el nombre principalmente de la abreviatura del origen. Por ejemplo, Qihong, producido en Qimen, provincia de Anhui, tiene una apariencia apretada y fina, una fragancia en forma de rosa (fragancia floral dulce) y un sabor dulce y suave; Dianhong, producido en Yunnan, tiene una apariencia regordeta, pelos dorados y un rico sabor. Además, hay Minhong en Fujian, Yihong en Hubei y Chuanhong en Sichuan. El té negro de Gongfu es adecuado para la elaboración y bebida múltiples, y también es adecuado para mezclar.
Té negro roto
El té negro roto es un té negro granular. Después de marchitar y rodar, las hojas de té frescas se cortan en fragmentos granulares por máquina, y luego se fermentan y se secan. Debido a su buena apariencia, también se llama té fino rojo. Es la variedad de té negra más grande producida y consumida en el mundo de hoy. Su sabor requiere fuerte y fresco (grueso, fuerte, fresco y refrescante). Después de girar con agua hirviendo, el jugo de té se extrae rápidamente y la cantidad de extracción también es grande. Es adecuado para elaboración de cerveza y beber con azúcar y leche. A menudo se procesa en bolsas de té.