Muchas personas tienen un cariño especial por el té verde. Es un té profundamente querido, increíblemente refrescante y delicioso, ganando críticas raves. Podemos hacer nuestro propio té verde, pero almacenar - comprar té verde no siempre es tan sabroso. Muchas personas pueden sentir curiosidad por el proceso de producción. Vamos a explorarlo juntos.
1. Helining: Withering juega un papel crucial en la calidad del té verde. Las altas temperaturas destruyen enzimas en las hojas frescas, inhibiendo la oxidación de los polifenoles y evitando que las hojas se vuelvan rojos. También evapora parte de la humedad dentro de las hojas, suavizándolas y creando condiciones para rodar y dar forma. A medida que la humedad se evapora, el bajo - ebullición - compuestos aromáticos en las hojas frescas, que tienen un aroma de hierba, evaporan, mejoran el aroma del té.
2. Excepto por tés especializados, este proceso se realiza en una máquina de marchitamiento. Los factores que influyen en la calidad de marchitamiento incluyen temperatura, dosis de hojas, tipo de máquina, tiempo y método. Estos factores son integrales y dependientes mutuamente.
3. Rolling: Rolling es el proceso de dar forma a las hojas de té verde. Al aplicar la fuerza externa, las hojas están rotas y aligeradas, se enrollan en tiras y se reducen de tamaño para facilitar la elaboración de cerveza. Al mismo tiempo, se exprime un poco de jugo de té y se adhiere a la superficie de la hoja, lo que también juega un papel importante en la mejora del sabor del té.
4. El proceso de rodadura para hacer té verde se puede dividir en rodamiento en frío y rodar caliente. El rodamiento en frío implica rodar las hojas marchitas después de que se hayan enfriado, mientras que el rodamiento caliente implica rodar las hojas marchitas mientras aún están calientes. Las hojas jóvenes son mejor enrolladas para mantener un color de té verde amarillo brillante - dentro de las hojas verdes tiernas, mientras que las hojas más antiguas se enrolan para apretar las tiras y reducir la rotura.
5. Actualmente, con la excepción de los tés premium, que todavía están hechos a mano -, el rodamiento se mecaniza para el té verde a granel.
Secado: el propósito de secar es evaporar la humedad, dar forma a la apariencia del té y desarrollar completamente su aroma.
6. Los métodos de secado incluyen secado del horno, sartén - frito y sol - secado. El secado del té verde generalmente comienza con el secado del horno y luego la sartén - frito. Debido a que el contenido de humedad de las hojas de té enrolladas aún es alto, si son directamente sartén - secos, formarán rápidamente grupos en la sartén, y el jugo de té se pegará fácilmente a las paredes de la sartén. Por lo tanto, las hojas de té se secan primero para reducir el contenido de humedad a un nivel adecuado para el secado de sartén -.
El contenido anterior introduce el proceso de producción del té verde. Ahora que tiene una comprensión más clara del proceso de producción, puede dominar completamente la producción de té verde tú mismo e incluso agregar ingredientes de té verde de acuerdo con su gusto.