1. La temperatura del agua de preparación del té verde.
El té verde es un té sin fermentar. Contiene sustancias naturales y tiene un sabor fresco. En segundo lugar, el té verde se elabora principalmente a partir de cogollos y hojas frescas. Si la temperatura del agua es demasiado alta, las sustancias del té precipitarán demasiado rápido. En circunstancias normales, preparar té verde con una temperatura del agua de 80-85 grados es más propicio para equilibrar el sabor y el sabor del té. Sin embargo, la temperatura del agua también es diferente para los diferentes tipos de té verde. El té verde de alta calidad, especialmente el famoso té verde con delicados brotes y hojas, generalmente se prepara con agua hirviendo a aproximadamente 80-85 grados. Si la temperatura del agua es demasiado alta, es fácil destruir la vitamina C del té y la cafeína es fácil de precipitar, lo que hace que la sopa de té se vuelva amarilla y tenga un sabor amargo. Para té verde de calidad media y baja, té verde crudo y a granel, puede utilizar 90-100 grados de agua hirviendo. Si la temperatura del agua es baja, los ingredientes menos eficaces del té precipitarán y el té tendrá un sabor ligero. Para los tés verdes delicados y famosos como West Lake Longjing, si la temperatura del agua es demasiado alta, quemará las hojas y amargará la sopa de té. La temperatura de preparación generalmente recomendada es 70-80 grados. Sin embargo, Anhui Taiping Houkui y otros tés verdes salteados son más resistentes a las altas temperaturas y la temperatura del agua puede alcanzar los 85-90 grados, lo que hace que la sopa de té tenga un sabor más suave.
2. Selección de juegos de té para preparar té verde.
(I) Copa de cristal
La taza de vidrio es un juego de té muy popular para preparar té verde. Debido a que el té verde es muy ornamental, sus hojas de té se estiran maravillosamente y la sopa de té tiene un hermoso color. El material transparente de la taza de vidrio permite a los bebedores de té ver el aspecto del té después de prepararlo y tener una impresión intuitiva de la calidad del té. Al mismo tiempo, también se puede ver directamente el té bailando en la taza, lo que también es un disfrute visual poco común para los bebedores de té. Por ejemplo, al preparar Biluochun, Xinyang Maojian y otros tés, se puede apreciar la hermosa postura del té como "baile del té" a través de la taza de cristal. Además, la taza de vidrio es económica y también puede garantizar la naturaleza del té, que es adecuada para beber té a diario o para entretener a los invitados en el hogar y la oficina.
(II) Cuenco cubierto de porcelana blanca
Se puede decir que el cuenco cubierto es un juego de té versátil y versátil. Al preparar té verde, lo mejor es elegir un cuenco cubierto de porcelana blanca. La sopa de té verde y la taza de porcelana blanca producirán un contraste único, que es más propicio para que todos observen la apariencia y el color de la sopa, y también es propicio para oler el té y sentir la esencia del té verde. Además, el cuenco cubierto de porcelana blanca tiene una conductividad térmica moderada y el té preparado puede obtener mejor color, aroma y sabor. También tiene una forma hermosa y una decoración exquisita, y tiene un alto valor de apreciación técnica. Cuando se reúnen tres o cinco amigos y preparan té verde con un recipiente tapado, aunque no se pueden ver las hojas de té estirándose en la taza ni en un vaso de vidrio, se puede separar el té y la sopa, y la experiencia de beber es relativamente mejor.
(III) Tetera de barro morado
La tetera de arcilla morada es un tipo de equipo con rejillas de ventilación, que tiene una fuerte ventilación pero no gotea agua. Es muy adecuado utilizar una tetera de arcilla púrpura para preparar hojas de té verde, y la tetera de arcilla púrpura se puede refrigerar durante mucho tiempo, lo que puede preservar completamente el sabor y aroma del té verde. Sin embargo, las teteras de arcilla púrpura no son adecuadas para preparar té verde delicado, pero son más adecuadas para preparar té verde con hojas relativamente maduras como Taiping Houkui.
3. Control del tiempo para preparar té verde
El tiempo de preparación del té verde suele ser de 2-3 minutos. Es mejor prepararlo y beberlo inmediatamente, y se puede preparar 3-4 veces seguidas. Sin embargo, el tiempo de preparación del té verde de diferentes grados y tipos también es diferente. Si se trata de té verde de alta gama, como Longjing y Biluochun, las materias primas del té son relativamente tiernas. Para no quemar las hojas de té, el tiempo de preparación se puede acortar a 10-15 segundos. Para el té verde popular, como el té de perlas y el té de cejas, las hojas de té son más resistentes a la preparación y se pueden extender adecuadamente a 15-20 segundos. Sin embargo, ya sea té verde de alta gama o té verde popular, el tiempo de preparación del té verde no debe exceder los 2 minutos para evitar que las hojas de té se dañen por un remojo excesivo. El primer tiempo de preparación del té verde es de 15 segundos, el segundo tiempo de preparación es de 20 segundos y el tercer tiempo de preparación es de 30 segundos. El tiempo de preparación debe ampliarse adecuadamente para cada preparación.
4. La proporción de té y agua para preparar té verde
Para los bebedores de té habituales, la proporción de té y agua puede ser de 1:80 a 1:100 al preparar té verde. Sin embargo, para los amantes del té, la proporción de té y agua para el té negro y verde es generalmente de 1:50 a 1:80, es decir, si se agregan 3 gramos de hojas de té, se deben agregar de 150 a 240 ml de agua hirviendo. Por ejemplo, en las tazas de porcelana blanca que se utilizan habitualmente en los hogares, se pueden añadir 3 gramos de hojas de té a 250 ml de agua hirviendo por taza; En vasos de cristal normales, se pueden añadir 2 gramos de hojas de té a 150 ml de agua hirviendo por taza. La sopa de té preparada en una proporción de 1:50 tiene un sabor fresco y suave, ni fuerte ni débil.